Les carences en vitamines sont rares
Sauf situation particulière, les carences sont rares quand l'alimentation est diversifiée. En dehors des folates et de la vitamine D, une supplémentation est rarement justifiée. Avec l'avis de Serge Hercberg, Pr de nutrition, Faculté de médecine, Paris XIII.
On connaît 13 vitamines qui sont soit liposolubles (A, D, E, K) soit hydrosolubles (C, groupe B). Les besoins en vitamines varient selon l'âge, le sexe et l'état physiologique. Les déficits sont dus à un déséquilibre entre les besoins et les apports. C'est le cas des enfants qui en raison de leur croissance rapide ont des besoins plus élevés ou des femmes enceintes qui ont des besoins spécifiques. «En France, en dehors des dénutritions sévères et des situations particulières, on [...]
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