« 13 vitamines et 13 desserts »

Pharmacie

Dossier : 13es entretiens de nutrition de l'institut Pasteur

« 13 vitamines et 13 desserts »

22/11/2011 | , Congrès

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Cette 13e session a permis d'évoquer l'étendue et la diversité, bien au-delà de leurs rôles « historiques », des nombreuses fonctionnalités des vitamines, tout en rappelant opportunément que, entre excès d'apport ou enrichissements mal conduits, le mieux peut-être l'ennemi du bien.

Depuis quelques décennies, nombre d'enquêtes ont montré un lien entre des défi- cits en vitamines et caroténoïdes (C, E, D, B9, A, bêta-carotène, lycopène) et des pathologies dégénératives (surtout cancéreuses et cardio-vasculaires). Il fut donc tenté de procéder à des interven tions de supplémentation mais leurs résultats ont souvent été éloignés de l'objectif initial et parfois même opposés. Pour les caroténoïdes, an [...]

Dr Danielle COSTE

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